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《說文》𤎅也。从火。前聲。
《字源》形声
略說: 從「火」,「前」聲。本義是熬煮。
16 字
詳解: 從「火」,「前」聲。本義是熬煮。《說文》:「煎,熬也。从火,前聲。」《方言》:「熬、焣、煎、㷶、鞏,火乾也……凡有汁而乾謂之煎。」如《戰國策.魏策二》:「齊桓公夜半不嗛,易牙乃煎敖燔炙,和調五味而進之。」《論衡.非韓》:「水之性勝火,如裹之以釜,水煎而不得勝。」「水煎」意謂水被熬煮至乾,故云「不得勝」。
「煎」常用於中草藥的熬煮。如《馬王堆帛書.五十二病方》第44行:「冶黃芩、甘草相半,即以彘膏財足以煎之。」整理者注:「此句意為用適量豬油煎藥。」唐代李煜〈病中感懷〉:「夜鼎唯煎藥,朝髭半染霜。」「煎」後又用為量詞,表示煎中藥的次數。如《本草綱目.石部.石鍾乳》:「一煎已後不易水,則生火毒,服即令人發淋。」
「煎」又表示一種烹飪方法,指把食物放入熱油裡煮熟。如《齊民要術.炙法》:「熟油微火煎之,色赤便熟,可食。」《醒世姻緣》第29回:「只是有了田雞的時候,就是揭借了錢債,買一斤半斤,或煎或炒,買半壺燒酒,吃在肚裏纔罷。」
「煎」可表示熔煉。如《周禮.考工記.㮚氏》:「㮚氏為量,改煎金錫則不秏。」孫詒讓正義:「煎,熬也,謂以金樸入冶竈,更改煎鍊。」又表示消熔。如《莊子.人間世》:「山木自寇也,膏火自煎也。」陸德明釋文引司馬彪云:「膏起火,還自消。」
「煎」還比喻內心的痛苦、折磨。如《楚辭.九思.怨上》:「我心兮煎熬,惟是兮用憂。」唐代李白〈寄東魯二稚子〉:「念此失次第,肝腸日憂煎。」599 字相關漢字: 火,前
jian1一种烹饪方法 把食物放进锅里加热,使汁熬干或使表面变成焦黄
jian1熬煮 把东西放入水里煮,使所含的成分进入水中 如:煎茶;煎药
jian1量词 煎中药的次数 如:头煎;二煎
jian1熔炼
jian1消熔
jian1比喻痛苦,折磨
jian1尽
jian4[甲煎]香名
jian4用蜜或糖浸渍的果品
jian3=减减
【巳集中】【火字部】 【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切,𠀤音湔。
【說文】熬也。
【玉篇】火去汁也。
【廣韻】熟煑也。
【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。
【禮·內則】煎醢。
【儀禮·卽夕】凡糗不煎。
【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨,煎和之事。又【冬官·考工記】㮚氏爲量,攺煎金錫則不秏。
【註】重煎謂之攺煎也。又【揚子·方言】煎,盡也。
又【正韻】則前切,音箋。義同。又【集韻】【韻會】𠀤子淺切,音翦。
【集韻】減也。
又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。
【註】師古曰:煎讀曰翦。
又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切,音箭。
【廣韻】甲煎。
【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。
又甲煎,香名。
【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車,光暗則以甲煎沃之,香聞數里。
【集韻】或書作㷙。 說文(121)