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词语白斩鸡拆分为汉字:
白字的拼音、笔画、偏旁部首、笔顺、繁体字,白字字源来历,白字演变
雪花或乳汁那样的颜色:~色。~米。明亮:~昼。~日做梦。清楚:明~。不~之冤。纯洁:一生清~。~璧无瑕。空的,没有加上其它东西的:空~。~卷。没有成就的,没有效果的:~忙。~说。没有付出代价的:~吃~喝。陈述:自~。道~(亦称“说白”、“白……
斩字的拼音、笔画、偏旁部首、笔顺、繁体字,斩字字源来历,斩字演变
砍断:~断。~首。~决。~除。~草除根。~钉截铁。先~后奏。披荆~棘。……
鸡字的拼音、笔画、偏旁部首、笔顺、繁体字,鸡字字源来历,鸡字演变
家禽,品种很多,翅膀短,不能高飞;雄性啼能报晓,雌性生的蛋是好食品:公~。母~。~雏。……
查询词语:白斩鸡
汉语拼音:bái zhǎn jī
白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
My mouth is watering looking at the sliced cold chicken with two vanilla s .
白嫩嫩的白斩鸡,点缀上两棵香菜,看着就流口水。Spicy chicken with hot oil ?
红油麻辣白斩鸡I like eating boiled chicken very much.
我特别爱吃白斩鸡。Lunch: Wholegrain rye bread with lean meat or chicken cold cuts, mackerel in tomato sauce and misc. vegetables
午餐:全谷物黑面包配瘦肉或白斩鸡、番茄酱鲭鱼片和各种蔬菜白斩鸡
白斩鸡是一道民族特色菜肴,在南方菜系中普遍存在,以粤菜,上海本帮菜中的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。
发展简史
白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的却属白斩鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,逢年过节必备,深受食家及普通百姓青睐。
菜品发展
清代上海在五口通商开埠以后,广东人蜂拥至上海,从事与贸易相关的工作。居沪粤人,短时间内就猛增至四五十万;配套的粤菜馆成行成市地开办起来,白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。
饮食文化
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡,是粤菜传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。