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古时指从牛奶中提炼出来的精华，佛教比喻最高的佛法：如饮～。～灌顶（比喻灌输智慧，使人彻底醒悟）。

1. 从酥酪中提制出的油。

   《大般涅槃经·圣行品》：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生穌，从生穌出熟穌，从熟穌出醍醐。醍醐最上。” 唐 裴铏 《传奇·江叟》：“龙既出，必衔明月之珠而赠。子得之，当用醍醐煎之三日，凡小龙已脑疼矣。” 苏曼殊 《遁迹记》：“是时又有自然地味，出凝地面，犹如醍醐。”

2. 佛教用以比喻佛性。

   《大般涅槃经·圣行品》：“从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐。言醍醐者，喻於佛性。” 唐 杜甫 《大云寺赞公房》诗之一：“醍醐长发性，饮食过扶衰。” 清 金农 《送性原上座还青浦》诗：“梦醒槐根日未晡，愿闻妙法阐醍醐。”

3. 比喻美酒。

   唐 白居易 《将归一绝》：“更怜家醖迎春熟，一瓮醍醐待我归。” 明 徐复祚 《投梭记·救女》：“但愿杯行无数，开怀畅饮醍醐。” 郭沫若 《蜀道奇》诗：“果然为云为雨梦模糊，诗中之情趣，酒中之醍醐。”

醍醐灌顶 ， 许多研究者在讨论乳类是否是我们中华民族先民日常饮食的一个组成部分时，大都引用成语“醍醐灌顶”来佐证各自的观点。但是，“醍”和“醐”在古汉语里本是两个字，而且并不是在同一时间产生的；“醍醐”一词具有双重含义；成语“醍醐灌顶”的内涵，随着历史的变迁也在演变。