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蜜蜂科昆虫意大利蜂Apis mellifera L.工蜂采集的植物树脂与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的具有黏性的固体胶状物。多为夏、秋季自蜂箱中收集，除去杂质。

蜂胶是一种传统的天然药物，在欧洲的应用历史已有2000多年。《神农本草经》中记载的“露蜂房”，其主要成分是蜂蜡、蜂胶（树脂）和蜂房油3种。

蜂胶现已收载于《中华人民共和国药典》，确定了蜂胶的功能与主治为：“补虚弱，化浊脂，止消渴；外用解毒消肿，收敛生肌。用于体虚早衰，高脂血症，消渴；外治皮肤皲裂，烧烫伤”。蜂胶具有广泛的药理学活性蜂胶具有多重药理活性，现已广泛应用于医药、保健食品、化妆品等领域。 蜂胶作为《可用于保健食品的物品名单》的物品，不得作为普通食品原料生产经营。蜂胶产品纳入保健食品管理，不得作为普通食品原料生产经营。

蜂胶性状

为团块状或不规则碎块，呈青绿色、棕黄色、棕红色、棕褐色或深褐色，表面或断面有光泽。20℃以下逐渐变硬、脆，20～40℃逐渐变软，有黏性和可塑性。气芳香，味微苦、略涩、有微麻感和辛辣感。

蜂胶鉴别方法

（1）取本品适量，置载玻片上，用火焰加热至熔化并有轻烟产生，嗅之有树脂乳香气。放冷，深色树脂状物质周围有淡黄色或黄色蜡状物产生。

（2）取本品粉末0.5g，加甲醇20ml，超声处理20分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取蜂胶对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。再取白杨素对照品、高良姜素对照品和乔松素对照品，加甲醇制成每1ml含1mg的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述三种溶液各1μl，分别点于同一高效硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-冰醋酸（10：3：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以三氯化铝乙醇试液，热风吹干，在紫外光（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

蜂胶品质标准

蜂胶中含有大量的黄酮和多酚类物质，其生理活性也与之密切相关，所以蜂胶中黄酮和多酚的含量是评价蜂胶质量的一个重要指标。

一般来说，蜂胶原胶中总黄酮含量低于11%的为低品质蜂胶，11%～14%为合格蜂胶，14%～17%为上等蜂胶，>17%为优质蜂胶。

蜂胶化学成分

蜂胶是由蜜蜂工蜂从植物的顶芽和渗出液中采集的树脂类物质，并混合蜂蜡和蜜蜂上颚腺分泌物后加工形成的具有芳香气味的胶黏性固形物。蜂胶的成分因地理、植物来源的不同而不同，已有超过400种化学成分从蜂胶中分离出来。

包括高良姜素、乔松素、白杨素、柚木杨素、刺槐素等黄酮类化合物；肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、苯甲酸、对-香豆酸、对-香豆酸苄酯等59种芳香酸与芳香酸酯类化合物；肉桂醇、苯甲醇、丁子香酚、七叶亭、莨菪因等酚类、醇类和其他化合物；香草醛、异香草醛、二羟基苯乙酮、羟基甲氧基苯乙酮等醛与酮类化合物；丙氨酸、β-丙氨酸、α-氨基丁酸、δ-氨基丁酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等25种氨基酸；肉豆蔻酸、山梨酸、2,8-二甲基十一烷酸甲酯、廿六烷酸、癸二酸双(22乙基己基)酯等脂肪酸与脂肪酸酯；丁香烯、α-愈创木烯、β-芹子烯、β-桉叶油醇、鲨烯、愈创木醇、麝子油醇等萜类化合物；羊毛甾醇、胆甾醇、岩藻醇、豆甾醇和β-二氢岩藻甾醇等甾体化合物；D-葡萄糖、D-呋喃核糖、D-葡萄糖醇、D-果糖、塔罗糖、D-古乐糖、蔗糖、山梨糖醇和木糖醇等糖类化合物，廿一烷、廿三烷、82三十一烯、102三十一烯等烃类化合物。

蜂胶生物学活性

蜂胶具有广泛的生物学活性和药理活性。

1. 抗氧化活性

   蜂胶因为含有丰富的黄酮、酚酸类物质而具有良好的抗氧化活性。

2. 抗炎活性与免疫调节活性

   蜂胶具有良好的抗炎效果，这也是蜂胶最受人关注的生物学活性之一。Jin等证明了中国蜂胶可以减轻由软脂酸引起的肝细胞脂肪毒性，有助于细胞恢复和抵抗凋亡。单体方面，Williams等研究发现蜂胶主要活性物质咖啡酸苯乙酯在关节炎、骨质疏松、肠胃炎等都有一定的抗炎作用。蜂胶和蜂胶中的有效活性成分对机体免疫系统有着良好的调节作用，能协助维持机体免疫系统的动态平衡与相对稳定。

3. 口腔保健作用

   蜂胶具有良好的抗微生物活性，含有蜂胶的漱口水对牙菌斑有很好的抑制作用，对龋齿的防治也有很好的效果。研究表明，添加2.5%巴西红蜂胶到牙齿保护漆中，可以有效抑制变形链球菌，预防龋齿。在牙髓覆盖术中使用印度尼西亚蜂胶可以抑制大鼠炎性牙髓中环氧酶酵素COX-2的表达。Elgendy等研究发现，纳米蜂胶相对于传统蜂胶，对牙髓干细胞具有更小的毒性，DNA碎片相对也更少，具有一定的应用价值。吉俊盈探究了蜂胶在慢性牙周炎中的应用前景，而蜂胶因为具有丰富的药理活性既可以抑菌又可以保护牙周组织，可以促进牙组织修复。

4. 创口愈合作用

   蜂胶具有出色的抗炎杀菌效果，因此越来越多的科学家开始将其应用于创口愈合研究领域。Corrêa等研究发现巴西红蜂胶能通过下调炎性转录因子NF-κB和相关炎性因子来加速小鼠伤口愈合，创面相较于对照组中性粒细胞和巨噬细胞更少。蜂胶的抗氧化效果在伤口愈合中也有很好的效果。Cao等研究发现中国蜂胶乙醇提取物可以通过调控抗氧化相关基因表达从而有效降低皮肤纤维细胞中活性氧累积，促进伤口愈合。

蜂胶药用价值

【性味与归经】苦、辛，寒。归脾、胃经。

【功能与主治】补虚弱，化浊脂，止消渴；外用解毒消肿，收敛生肌。用于体虚早衰，高脂血症，消渴；外治皮肤皲裂，烧烫伤。

【用法与用量】0.2～0.6g。外用适量。多入丸散用，或加蜂蜜适量冲服。

蜂胶应用研究

1. 蜂胶在水产养殖上的应用

   Yonar等将不同剂量的蜂胶添加到淡水小龙虾的饲料中，发现蜂胶能改善小龙虾的生殖能力，增加其产卵数量和提高卵的质量，并且含有蜂胶的饲料能够降低养殖过程中小龙虾的氧化应激。Orsi等同样将不同剂量的蜂胶添加到罗非鱼的饲料中，然后研究对照组和实验组在细菌侵袭前后个体健康指标的变化，实验发现蜂胶有良好的体外抗菌能力，但是却不能通过添加到饲料中来提高罗非鱼的抗菌能力。Herczeg等将蜂胶和其他多酚物质添加到鲤鱼的饵料中，发现能够轻微减轻鲤鱼的白点病，但是却不能避免白点病在鱼群中的疫情暴发。

2. 蜂胶在畜禽养殖上的应用

   Abdel-Kareem等将蜂胶添加到蛋鸡的日粮当中，发现蜂胶能够提高产蛋量及平均蛋重，而其蛋的质量有明显提高。Eyng等将蜂胶的醇提物和蜂胶毛胶添加到不同日龄鸡的日粮中，并检测其对鸡盲肠菌群的影响。比较有意思的是，研究发现蜂胶醇提物对鸡盲肠菌群没有显著影响而毛胶却能调节菌群的生长。Zhandi等将蜂胶中的有效成分柯因添加到公鸡的饲料中，发现能够明显提升公鸡精子的质量，并且能够有效降低冻存对精子的损伤。热应急综合症是热带和亚热带禽类养殖中常见的难题，每年都造成巨大的经济损失。Mehaisen等的研究发现，含有蜂胶的日粮能够减轻鹌鹑的热应激反应，并提高生产效率。马霞等利用PK-15细胞和豚鼠，来验证蜂胶对猪细小病毒（PPV）的抗性。实验结果证明蜂胶能够有效抑制猪细小病毒，而且蜂胶经纳米化处理后其抗PPV活性显著提高。

3. 蜂胶在食品加工上的应用

   研究证明，蜂胶作为一种天然的蜂产品能够取代防腐剂添加到果汁中有效地延长产品的保质期。Rios等将蜂胶添加到一种能量棒中，发现能够显著提高该产品的多酚物质含量。

蜂胶摄入指南

注意事项：过敏体质者慎用。

蜂胶属于《可用于保健食品的物品名单》。卫生部卫生监督中心经研究认为，《可用于保健食品的物品名单》所列品种仅限用于保健食品。未经安全性评价证明其食用安全性的，不得作为普通食品原料生产经营。