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在本实验条件下，花麦比白麦更适宜于制作偏高温大曲。

索尼发言人敦夫大曲（AtsuoOmagari）表示：“我们正在确认事实，暂时不能提供进一步的评论。”

高温转化阶段温度的高低及高温时间的长短，对大曲的酸度产生直接影响。

因此，将曲块容重设定为大曲理化特征指标。

从所用曲的类别分，还有大曲醋、快曲醋、自然发酵醋等。

酱香高温大曲在酿酒中的作用是糖化、发酵、生香。

曲虫从大曲高温发酵后的保温排潮期开始入侵危害，曲库贮存期发生危害最严重。

大曲又称大套，多为多段形式的紧密有机整体或小曲联套形式。

一般来说，曲球从球的运行路线上又可分为：勾手、小曲球和大曲球。

结果表明，不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异；

目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标。

酱香型白酒以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点，所用的大曲多为超高温酒曲。

现今洋河大曲的主要品种有蓝瓷、天蓝、精制、八角、象耳五个品种。

认为“以曲养曲”是一项改革传统大曲生产工艺的新技术。

杂剧的音乐，有些直接取自宋大曲，有些则来源于民间小曲。

采用人工培养成熟的窖泥，加入大曲粉拌合，均匀地抹在竹帘上，再盖上编织布，即可使用。

中温大曲中细菌、酵母、霉菌和放线菌数量均高于高温大曲。

大曲作为北京二锅头酒的糖化发酵剂。

介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展，以及大曲质量的一些相关标准。

应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力。

对天水四门大曲太空搭载前后微生物的种类与数量的变化进行了研究。

如何提高浓香型大曲原酒质量，仍是浓香型曲酒工业生存发展的重要课题。

汉魏大曲和隋唐大曲，是中国古代音乐史歌舞伎乐时期的代表性音乐形式。

这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

其它风景区：古蔺黄荆风景保护区。泸州大曲老窖窖池。

第三部分为两种大曲结构的差异性研究及原因分析。

冬季大曲在制酒生产中应搭配使用。

大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35~40%，未通过的占一半。

结果表明接种种曲不仅能改善大曲外观质量，而且能提高大曲糖化力。

裂缝是大曲的常见病症，有横向、纵向和环形裂缝几种。

唐大曲的结构比较庞大，有20几段、30几段其至50几段的。

谈建好窖护好窖对浓香型大曲白酒生产的体会

茅台酒大曲中抗氧化物质的分离及活性研究

制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦，适宜于北方天气寒冷的各省酿酒。

茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究

高温大曲中的微生物研究

大曲囊空气弹簧无摇枕转向架的性能及发展

化学药剂与苏云金杆菌综合防治法对大曲质量的影响研究

从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。

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