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醋或是柠檬调料，让食物入味或是变得更嫩。

烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。

加入剁碎的bayleaves搅拌盖上盖子炖5分钟或者更多一些让入味。

冷冻：有些时候，头天剩下的牛肉到第二天味道会更好，原因是它有了更多入味的时间。

用芡宜薄，以既能使原料入味，而又不掩盖其本色为好。

私房菜专属特点：蒜香入味，包裹着京都骨汁，色香味形搭配完美。

其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

腌肉抓拌使之入味：将肉置于铁盘中，加入腌肉料，以手抓拌后，放置10分钟左右使之入味。

醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。

烹饪操作关键：牛排腌制要充分入味，炸制时注意火候和程度的掌控。

等鱼汤白浓时，放入切好的嫩豆腐小块，加盐、胡椒粉入味后，撒上葱花即可。

茄子用圆茄子、长条茄子都可以，但是建议切片，更容易炒软入味。

猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。

用香料配制一种浸液，将槟榔浸泡其中，入味后，烘干就成为成品。产品具有良好的外观和风味。

剁猪手时，应尽量剁得小一些，否则不易腌渍入味。

淡菜脆嫩鲜香，包汁入味，是温州沿海的传统佳肴。

干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。

鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

腌的时间不要过久或过短，过久了太咸，过短则不入味。

马鲛鱼洗净后，放入适量食盐腌制半小时入味。

在烹饪前，用香料、切碎的香草、生姜、大蒜和辣椒腌制鱼肉，便于其在烹饪过程中入味。

用厨房肉锤，将鸡肉敲松、锤扁，至约0.5厘米厚，然后两面撒少许盐和黑胡椒，使入味。

黄瓜洗净切片，和胡萝卜装盆后洒入盐，腌入味2小时。

羊排以西芹；洋葱、月桂叶、印尼味增调味，长时间腌放入味后炭烤。

茄子、甜椒、节瓜与香料盐腌入味后炭烤，佐青酱。素食可用。

将冬菇、鱼肚及珍珠笋放煨料内煨纫15分钟至入味，隔水。

金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮冬笋切肉丝。

这家店虽然以乳猪著称，烧鹅却做得十分入味。

王先生说，“不管你打算炖多久，肉都会在完全入味之前变成一团软糊。”

厨师提示：沙锅鸡提前1-2天做好入味，不加芥末叶。冷却不加盖，直至完全变冷加盖。

放酱油里浸泡是为了将鸡翅腌制入味，吃起来更香。

水继续煸炒至入味。

把五花腩洗净，沥乾，放入味料拌匀，腌40分钟，每隔10分钟翻动1次，方便肉质吸入味料。

烹饪要点：鱼面筋要略烧才易入味，芡汁容易挂上；

将上述原料放入调味料中浸泡入味；

放盐调味，翻炒至藕夹变干入味；

烹饪要点：鱼面筋要煨入味；

在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。