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酱字的拼音、笔画、偏旁部首、笔顺、繁体字
酱字象形文造型-酱字变化过程研究
读音：jiàng
甲骨文1;
甲骨文2;
甲骨文3;
甲骨文4;
甲骨文5;
金文1;
金文2;
金文3;
说文籀文;
说文古文;
小篆酱;
小篆䵼;
隶书酱;
隶书䵼
读音：jiàng
“酱”最初指用盐、酒、肉腌制的肉酱。《说文》： “酱，醢也。从肉，从酉。酒以和酱也。 ” 甲骨文、 金文写作“
、
、 
、 
、
、
” ， 下边是煮食用的“鼎” ，上边是“肉”或表示案板的“爿” 以及剁肉的“刀” 。简单的几个字符，把一幅用刀在案板上将肉剁碎，放入 “鼎” 内熬煮的《制酱流程图》描绘得惟妙惟肖。随着烹饪技术和食器的改进，“说文籀文”将“鼎”换为器皿的 “皿” ，增加了表示发酵器皿“酉” (坛子) ，说明 “酱”的制作工艺已经从熬煮变为发酵。“说文古文” 、金文进一步省略掉 “皿”。只保留了剁肉的案板和坛子，“酱”字从此定型。由于远古工艺和食器(鼎)淡出历史， “䵼”字也渐渐被大家遗忘。
图为 “象形字书画” 造形
酱字详细解释
〈名〉
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
〈动〉
用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
酱字常用词组
酱菜 jiàng cài
[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐 jiàng dòu fǔ
[fermented bean curd] 即豆腐乳
酱缸 jiàng gāng
[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸
酱油 jiàng yóu
[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
酱园 jiàng yuán
[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫 jiàng zǐ
[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色
